東北亂燉的做法步驟 東北亂燉需要什麼材料

1、材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿蔔(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

2、調料：油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(2大湯匙)、韓國大醬（東北大醬更好，可是反而是韓國大醬比較好賣）2分之1湯匙、

3、香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴。

4、做法：洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。燒熱2湯匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和薑片，炒好以後先加茄子而不是肉，為了保持茄子的色澤。先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀。加入五香粉、鹽、東北大醬調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。