1、豬骨頭浸泡出血水後清洗乾淨。
2、五花肉同樣處理。
3、將豬骨頭和五花肉一同放入冷水鍋裏。
4、大火燒開後撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。
5、加入料酒、大料、葱段、薑片、蒜片、花椒麪、胡椒粉等調料。
6、添入適量清水,注意不要太滿,八分滿即可。
7、蓋上鍋蓋,選擇慢火。
8、酸菜沖洗一遍後切成絲,再過一遍水後摶幹備用。
9、煮好的骨頭肉湯是這個樣子滴,很多油但不混濁。
10、將五花肉撈出來晾涼,切成片,我撈的有點晚,肉煮的太爛,很不好切,早點撈出就更好了。
11、將酸菜絲放入慢燉鍋的肉湯中燉煮半小時以上。
12、放入切好的五花肉片。