東北燉魚 東北燉魚做法

1、東北鐵鍋燉魚，有點“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚裏還加進了烙餅，是特有東北農家味的。

2、東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。

3、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。

4、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起用水調勻。

5、把魚放在醃料汁裏醃40分鐘至1小時。

6、粉條提前泡軟。

7、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡着。

8、白菜幫用手撕成大片待用。

9、鍋裏多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大葱段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。

10、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。

11、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。

12、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。

13、起鍋，撒葱花，端上桌。