東北燉豆角步驟 排骨燉豆角做法

1、排骨500克、豆角幾根、葱、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。

2、製作方法：適量自發粉慢慢倒入適量温水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；將麪粉揉成光滑麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾。

3、將麪糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；將面片捲起來，切成小段。

4、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用温水衝淨血沫和污物；豆角摘去兩頭和筋，洗淨，葱、姜切絲。

5、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入葱薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；烹入料酒、老抽調色、調味；放入豆角翻炒至變色。

6、將東北大醬放入適量温水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。