1、準備用料。土豆、茄子、葱、姜、蒜、八角、醬油、鹽、油。
2、土豆去皮洗淨切滾刀塊,茄子切滾刀塊,葱切葱花姜切絲,蒜切片。
3、熱鍋涼油,油熱之後放入葱薑蒜煸炒出香味。
4、放土豆茄子翻炒。
5、加入醬油和鹽翻炒。
6、加入適量的水,放入八角,大火燒開,小火慢燉。
7、土豆和茄子燉熟即可。