1、食材明細：鯽魚、玉米麪、小麥面、青椒、紅椒、油、鹽、生薑、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、乾紅辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米麪和小麥麪粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均勻。
3、慢慢倒入熱水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麪糰醒發。
6、醒發麪團的時候可以準備燉魚的材料。
7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘。
8、青紅椒切絲，準備各種配料。
9、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底。
10、加入油。
11、油燒熱後放入鯽魚。
12、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃。
13、將煎好的鯽魚盛出。
14、鍋中熱油，放入姜蒜大料幹辣椒。
15、放入豆瓣醬。
16、炒出香味。
17、將煎好的鯽魚放入鍋內。
18、倒入水。
19、加入生抽，老抽，料酒。
20、加入糖小火燉。
21、將麪糰分成劑子，做成圓餅。
22、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。
23、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。
哇咔範
