1、先和麪。和麪盆裏加入中筋麪粉，加入一小勺鹽，然後分次少量加入水來和麪，邊倒少量的水，邊用筷子攪拌。把麪粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麪糰。做手擀麪這個麪糰要和的硬一些。麪糰揉好後，蓋住讓麪糰餳發半個小時左右。
2、在餳面的時間裏，準備需要的配菜。煎幾個雞蛋皮。雞蛋皮煎好後，切成菱形備用。還有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黃花菜提前用温水泡好的，切小一點。泡好的木耳也切小丁，再切點韭菜備用，胡蘿蔔也切小丁。20分鐘麪糰餳好了，做個手擀麪。繼續把麪糰揉勻、揉光滑。
3、做手擀麪有些人就是把面擀不圓、擀不薄。這裏注意下，擀麪的時候，平均每擀5-6下就換個方向繼續擀，而且先從邊上往中間擀，才能擀的薄厚均勻。
4、把擀好的面片這樣摺疊在一起，切麪條，切的寬窄相同一些。只有自己做的手擀麪吃着才特別勁道好吃，而且煮的時候也不會斷。
5、下來炒素臊子。鍋裏倒入油，油微熱加入胡蘿蔔丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黃花菜翻炒。因為胡蘿蔔比較硬，比較難熟，所以先炒了。
6、加入一勺十三香，最後加入鹽炒勻後關火裝碗裏備用。下來做個臊子酸湯。鍋裏重新倒入油，油熱以後加入葱姜沫爆香，然後加入稍微多一點的香醋進去。
7、香醋在鍋裏熱下，會更香。然後再加入開水進去，水的量根據家裏人吃飯的量來加。再加入幾勺肉臊子裏面的紅油進去。最後加入鹽、雞精攪拌均勻，這個臊子面的酸湯就做好了。做出來酸辣酸辣、油汪汪的。
8、鍋裏水燒開，下入麪條煮熟。自己做的手擀麪比較薄，也比較窄，煮一滾就可以撈出來了。然後加入剛才炒好的素菜臊子，再加入肉臊子，在上面澆上剛才做的酸湯，碗裏再撒上雞蛋皮和韭菜即可。
哇咔範
