牛肉麪臊子的做法 關於牛肉麪臊子的做法

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋葱半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

2、準備好牛肉，用水清洗乾淨，稍微浸泡一下，出血水。

3、牛肉切丁。

4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘。

5、洋葱，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁。

6、膠子皮拉伸成面片。

7、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有餘温，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裏泡着。

8、鍋燒熱，放花生油先炒洋葱丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。

10、把面片瀝乾水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。