1、主料：麪條。
2、輔料：胡蘿蔔、木耳、黃花菜、葱花、薑末、辣子油。
3、 和麪用淡鹼水（冬温夏涼），和硬楂軟，切劑成團後，抹少許植物油放在面盆備用。擀麪要邊擀、邊轉動面片，使面片擀得又圓、又薄、又勻。這樣切出的麪條細長而均勻。
4、臊子面品種多樣，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、豬肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要備料，以豬肉臊子為例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海帶、黃花菜等，均切成小丁。然後把炒鍋置於火上添油加熱，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，隨即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入鍋中，翻炒片刻，再放入食鹽、薑末、胡椒粉、醬油和少量煮肉湯（或清水），在文火上煨幾分鐘，撒上味精出鍋備用。
5、 勾湯時先在涼鍋中放入適量食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、鮮薑末、醬油、熟植物油等，用滾燙的開水衝化，再添適量煮肉湯，放在火上加熱至水“扎眼”備用。
6、配菜馬先要攤雞蛋餅，之後，把葱白切絲，香菜切碎，姜、蒜切末，與蛋餅片攪拌，便得黃、綠、白三色相間的菜馬，澆面時撒於膏湯之中，既美觀，又出味。
7、下（煮）面要用武火，邊煮、邊攪、邊點水。麪條煮到熟而不硬，軟而勁道時，撈入涼水盆中（冬天用温水），過水脱鹼後挑入麪碗之中。澆面時，把熱好的高湯澆入碗中又立即潷入鍋裏，反覆2——3遍，面即回熱入味，再澆上撒有菜馬的高湯和臊子，便可上桌。
哇咔範
