過年臊子面怎麼做 臊子面的做法

1、食材：麪條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麪醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小葱1g、雞精2g、白糖2g、白醋5g、芝麻油5g。

2、蒜末使用涼開水泡上。

3、鍋中加入20g食用油，倒入200g肉末炒至變色。

4、加入3g薑末翻炒均勻。

5、加入15g醬油、20g甜麪醬、10g老抽和8g冰糖，翻炒至肉末上色。

6、碗中加入5g醬油、5g香油、3g花椒粉、8g紅油辣椒和4勺蒜水。

7、再加入少許小葱和小米辣，加入2g雞精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油，充分的攪拌均勻調成醬料。

8、鍋中燒水，水開後倒入麪條，煮好後撈出過涼水放涼。

9、倒入調好的醬料拌勻，放上幾勺臊子，撒上葱花即可。