新鮮魷魚如何做臊子 家常臊子魷魚的做法步驟

1、買回的魷魚放入大盆中，洗乾淨撈出，切成細絲待用。

2、鍋下菜籽油1000克、雞油500克燒至四成熱，下薑片、葱段各50克小火炸香，再下4000克小火翻炒15分鐘至香味溢出，然後下入海帶片1000克、玉蘭片（提前泡發）750克，繼續翻炒約10分鐘。

3、向鍋中衝入骨頭湯30斤，加醬油、鹽調味，燒開後起鍋倒入湯桶中，小火繼續煮約2小時，將主輔料的鮮香味充分熬出來，調入適量雞精、味精後關火，將臊子撈入大碗中，原湯微火保温備用。

4、加海帶片、玉蘭片、骨頭湯熬煮出香。

5、魷魚臊子煮好以後，撈入大碗保存。