1、青花椒用水沖洗一下晾乾,不洗最香但有些髒。
2、生薑去皮切成薑片,大蒜剝成蒜瓣也切成片,葱白用刀拍破。
3、把色拉油倒在炒鍋裏燒到五六成熱,放生薑片、大蒜片和葱白,開小火炸出香味。
4、保持小火,放青花椒和八角慢慢炸出香味。
5、當你聞到明顯的花椒香味時,開大火把青花椒爆至開裂,離火放涼。
6、把放涼的油濾去料渣就是正宗的四川麻油了。