臊子面怎麼做 臊子面的做法

1、280克麪粉加140克水揉成光滑的麪糰。

2、麪糰包上保鮮膜靜置20分鐘。

3、把麪糰擀成片，厚度根據自己需要。

4、兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麪。

5、黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐乾和紅蘿蔔切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，葱薑蒜都準備好。

6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘。

7、加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色。

8、然後加入100ml水。

9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。

10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上葱花，盛出待用。

11、鍋中水燒開後煮麪，可少量加入涼水煮兩次。

12、麪條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了。