1、豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁，過水洗去澱粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄，越薄越好。
5、蛋餅切成菱形小方塊備用。
6、炒鍋放油，爆葱和生薑末。
7、爆香後放入豆王、土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9、加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
10、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麪熗香。
11、油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12、醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13、加適量十三香，量適量多放。
14、加入適量生抽煎煮兩分鐘。
15、加入食鹽調味。
16、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
17、轉微火保持温度。
18、煮鍋加適量水，燒開後煮入麪條。
19、麪條煮好後撈入碗中，澆上臊子
20、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
哇咔範
