肉末拌臊子怎麼做 陝西拌麪肉臊子做法分享

1、原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒麪一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml。

3、其他：葱薑末各一勺，鹽2-3g。

4、製作流程：

（1）五花肉洗淨切約1.5cm左右見方的小丁。

（2）鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒。

（3）肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒。

（4）下入薑片，大料，五香粉，辣椒麪，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用。

（5）平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁後煎至表面金黃後撈出備用。

（6）土豆，胡蘿蔔切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。

（7）鍋內放少量底油，下入葱薑末爆香後下入土豆，胡蘿蔔和木耳煸炒。

（8）加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入製作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻。

（9）煮制約5分鐘左右湯汁變少即可。