酸爽臊子面如何做 怎麼製作酸爽臊子面

1、原料：麪條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、葱薑蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。

2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。

3、將雞蛋打散到碗裏面使勁用筷子攪拌，然後裏面加入少量的鹽成糊狀，鍋裏面倒入食用油，等油熱到八成熟的時候將打散的雞蛋倒入鍋裏面，煎成金黃色的撈出來等涼了切成小丁。

4、接着鍋裏面倒入油，等熱以後，嗆炒葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬，等炒的可以聞到香味後，將五花肉末倒進去一起翻炒，小火慢慢的炒，大約2分鐘後，炒出紅油還有肉的顏色變了，就可以放入鹽、蠔油、雞精入味。

5、胡蘿丁、豆腐丁，木耳和蒜苗是屬於配菜，可以使這碗麪看起來更美味，所以放進鍋裏面輕微的炒一下撈出，作為點綴用。

6、將煮好的麪條放進碗裏，接着將濃濃的肉臊子加進在把配菜放在上面點綴即可。