岐山臊子肉的做法 岐山臊子肉怎麼做

1、將肉洗乾淨了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。 下面就來做肉臊子： 所需材料：五花肉，生薑，醋，辣椒麪，食鹽，五香粉（十三香也可以） 材料備好後講五花肉切成丁，姜切末備用。

2、接着燒油，油熱了不要先急着下鍋，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，把肥肉裏的油煉出來了再將瘦肉倒進去，等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去，攪拌一下加薑末進去去腥味。

3、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉（十三香）進去攪拌後再加醋，醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋，一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。

4、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麪了，辣椒麪撒在上面不要攪動。等辣椒麪吸進油後再攪拌一下，這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注：辣椒依個人口味加就可以了。

5、做好的臊子肉看着很油膩，但這放到臊子面的湯裏就沒有油膩了，有的只是香味哦！