1、原料：五花肉，豬油，葱、姜、蒜，香葉、桂皮、陳皮、八角、花椒，鹽，生抽，老抽，料酒，辣椒麪，十三香。
2、準備一塊偏瘦的五花肉，這樣吃起來，瘦肉的部分不會柴，肥肉的部分也不會膩，先清洗乾淨，然後切成丁後剁幾刀備用，大葱和生薑切成末備用，蒜切片備用；再準備滷料：香葉，桂皮，陳皮，八角，花椒，提前用水清洗乾淨備用。
3、鍋中放入一塊豬油，然後加入一顆八角去腥提鮮，豬油融化八角炸出香味後，把八角去掉，把肉餡放進去炒散，炒到肥油析出，邊緣有一點點金黃色的狀態，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，這樣可以避免和姜一起下入鍋中，炒制時間過長而炒糊，葱和蒜炒出香味後，加入一勺不辣的辣椒麪，這樣可以幫助炒出紅油。
4、炒出紅油以後，加入半勺十三香，炒出香味後，先烹入適量料酒，炒勻後再加入醋，這兩樣都可以起到去腥提鮮的作用，然後再加入生抽和紅燒醬油。專業店鋪為了節省，都會選擇使用老抽，但是家裏自己做，紅燒醬油會更香。
5、全部炒勻以後，加入適量的清水，再加入比比平時量稍微大一些的鹽，然後把滷料裝入料盒中，下到鍋裏，再準備兩個剝了皮的雞蛋放進去，小火滷一個小時。
6、1個小時後，我們的豬肉臊子就做好了，揭開鍋蓋把料盒去掉即可。這時候雞蛋也直接滷到位了，紅亮的湯汁和香噴噴的肉臊子，還沒吃就已經流口水了。
7、鍋中燒水，水開後把刀削麪下入鍋中，可以用外邊買來現成的刀削麪，手藝好的朋友可以自己做。
8、煮好的刀削麪先盛上一勺麪湯，然後連湯澆上兩勺肉臊子，最後再加上一顆滷蛋，來上幾根香菜，一份熱騰騰的肉臊子打滷麪就出鍋了。
哇咔範
