1、黃花菜提前泡發好,中途多次換水,觀察水色不發黃即可,泡發好摘掉根部瀝水備用。
2、雞蛋蛋散成蛋液。
3、香葱切葱花,葱白和葱綠分開。
4、起鍋熱油,加入葱白炒出香味。加入黃花菜翻炒片刻。
5、倒入清水,大火轉開後轉小火煮5分鐘。
6、煮好倒入蛋液,將蛋液煮至凝固。
7、最後加鹽和雞精調味拌勻,關火撒上葱綠即可。