牛心的做法大全 兩種家常做法簡單又美味

1、【九層塔炒牛心】材料：牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙。做法：將牛心切片醃過汆燙，取出過油備用。（牛心醃法見-薑絲炒牛心 食譜）炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鐘，然後加入調味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。

2、【滋養牛心面】材料：牛心250公克，麪條適量，清水1200cc，配料：30公克，薑絲60公克，青葱50公克，米酒20cc，鹽10公克，香油15cc。做法：青葱切段（葱白與葱綠皆要）；麪條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內備用。熱鍋，豬油與青葱段、薑絲爆香，加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。牛心洗淨後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。