1、香炸藕盒做法一。
用料：
藕1根、豬肉餡200克、姜5克、香葱10克、麪粉50克、澱粉20克、泡打粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升、鹽1克、雞精1克、食用油適量。
做法：
（1）準備食材。
（2）將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
（3）將切好的藕片泡入水中備用。避免藕片氧化變黑。
（4）將麪粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。
（5）開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向着一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
（6）將香葱末放到肉餡中攪拌勻均。
（7）淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
（8）取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下。
（9）將藕夾放入麪糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。
（10）鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。
2、香炸藕盒做法二。
用料：
豬肉250克、藕1節、葱薑末各30克、麪粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙。
做法：
（1）豬肉剁好。
（2）加入葱薑末。
（3）生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒。攪出膠肉餡兒才香。
（4）一顆雞蛋，加入麪粉。
（5）慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麪糊裏。
（6）水量掌握在麪糊能挑起滴下即可。
（7）蓮藕去皮洗淨，切成連刀片。
（8）在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住。
（9）用筷子塞上肉餡兒。
（10）在外面也沾上一層面粉。
（11）夾一塊兒到麪糊裏滾一下。
（12）下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出。
3、香炸藕盒做法三。
用料：
蓮藕2節；
內餡：雞蛋1個、料酒1湯匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2湯匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G、鹽；
麪糊：雞蛋1個、麪粉1杯、澱粉1/3杯、鹽1/2茶匙。
做法：
（1）蓮藕洗淨去皮，切成厚約4MM的片狀。
（2）所有內餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個方向攪拌，拌勻。
（3）取一片藕片，鋪上餡料。
（4）再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個生坯。
（5）依次完成所有的藕盒生坯。
（6）所有面糊材料（雞蛋1個，麪粉1杯，澱粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的麪糊為準。藕盒生坯放入麪糊中，裹滿面糊。
（7）放入熱油鍋，油温以入鍋時冒出大氣泡為準。
（8）中大火炸至定型後轉中火炸至熟透後撈出瀝油。因為內餡已經調味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料。
哇咔範
