家常燉風乾羊肉的做法 做法簡單的美味大葷菜

1、首先幹風羊肉洗淨後，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進去為準，撈出放涼，切成長條。

2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，醃製一個小時，讓調料味被羊肉吸收，這很關鍵，很多人都少了這一步。

3、然後，起鍋上油，下入薑片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒，接着倒入醃製好的羊肉翻炒，加入少許的糖提鮮，倒入醬油上色，再加入一次鹽，翻炒至羊肉裹上所有調料，然後加入一些水，不要太多，煮幾分鐘，讓羊肉吸飽調料湯。

4、最後加入適量的水，大約一個火鍋的量，煮到湯汁翻滾，香氣四溢，調入少許雞精，加入大葱段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點綴。

5、總結一下，其實就是多了醃製這一步，這樣羊肉吃起來很入味，加上其它調料的味道，一道麻辣鮮美的幹風羊肉火鍋就做好了。