1、西藍花版家常炒蝦
材料：基圍蝦10只，紅椒四分之一個，青椒四分之一個，西藍花一個，食用油適量，鹽少許，生抽少許，姜三片，蒜兩瓣，幹辣椒2個，花椒5粒，葱一根。
鮮蝦剪掉蝦槍、去除蝦腺、放入料酒、姜蒜片、鹽醃製10分鐘；西蘭花洗淨、切小朵，放入沸水，加點鹽、油焯熟，瀝乾水分備用。
鍋燒熱，倒少許油，放入青紅椒、鹽小火煸炒熟，盛入盤中備用；續鍋倒油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、炒出香味，再放入蝦、生抽炒至變成紅色；放入炒好的青紅椒翻炒即可。
2、簡易版家常炒蝦
材料：蝦1斤、葱適量、姜適量、料酒適量、耗油適量、豆瓣醬適量。
蝦洗乾淨處理好，抽去蝦線，洗淨瀝水待用；葱切花，姜切沫備用；坐鍋燒熱下油爆香葱白和姜沫；放蝦下去中火翻炒均勻。放適量的料酒去腥；接着倒入適量的蠔油提鮮；再加入一勺豆瓣醬；最後撒上葱花出鍋即可。
3、油燜大蝦
材料：蝦，老薑，小葱，料酒，生抽，少許白糖，熟白芝麻(選用)。
剪去蝦鬚，蝦足(蝦槍剪不剪隨意);再用牙籤挑去蝦線;然後洗乾淨瀝一下水；老薑洗淨切薑絲，小葱去根洗淨，葱白部分切葱段，葱綠部分切葱花，與薑絲放一起，方便下鍋；拿一個碗調汁，首先加入適量料酒，生抽和少許白糖。料酒和生抽的比例大約為1:1.5，白糖看你個人的口味和習慣酌情添加。
鍋裏熱適量油，油熱後，把處理好的蝦倒入鍋中，煎炒至蝦殼變酥。蝦殼變酥後，倒入薑絲，葱段，炒出香味；倒入調好的料汁，開中火或中大火，至湯汁收幹，就可以關火了，收汁的過程，要勤翻動；盛出來裝盤，撒上些許熟白芝麻和葱花，香噴噴的油燜大蝦就完成啦。
哇咔範
