瘦肉碎怎麼做好吃又簡單 美味瘦肉碎的家常做法

1、準備材料：瘦肉200克，黑木耳50克，羅漢筍50克，泡辣椒2個，生薑1塊，蒜粒3粒，香葱2根。

2、黑木耳提前用温水泡開了，我們給它切成碎末，羅漢筍，泡辣椒，生薑，蒜粒，也都是要切成碎末

3、調一個料汁，往碗裏放入一勺鹽，兩勺白糖，兩勺陳醋，一勺清水，一勺澱粉，把所有的調料攪拌至化開，肉末剁好之後就需要放進另一個碗中碼一下味道，往碗裏放入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，這裏加入老抽主要是讓肉的顏色更加好看一些，然後放少許水澱粉用手給它抓均勻來備用。

4、炒鍋裏水開之後下入羅漢筍（萵筍）先焯下水，焯一分鐘後把木耳也下進去焯水，鍋裏水燒開之後就可以把火關掉了，然後撈出來瀝乾水分。

5、炒鍋裏倒入少許食用油，然後下入碼好味道的肉末，快速的把它炒散，炒的時候切記不能油温過高才下鍋，肉末炒香之後把它推到鍋的一邊，然後把泡椒泡姜和葱薑蒜末放進鍋裏炒出香味和顏色，再把羅漢筍和木耳放進鍋裏，快速翻炒均勻，最後倒入剛剛調好的料汁翻拌一下，等到鍋裏湯汁收濃之後，就可以撒上葱花出鍋裝盤了。