家常燉鱸魚怎麼做 鱸魚鮮嫩美味有竅門

1、準備主料： 鱸魚750克。輔料： 冬筍100克 香菜30克。調料： 豬油（煉製）50克 鹽8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克。

2、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水；再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；冬筍切成絲；香菜擇洗淨，切成末；

3、將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下葱段、薑片爆鍋，炒出香味；隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；除去葱段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。