清燉鱸魚怎麼做 製作清燉鱸魚的方法

1、主料：鱸魚750克。

2、輔料：冬筍100克、香菜30克。

3、調料：豬油（煉製）50克、鹽8克、大葱25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。

4、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水。

5、再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水。

6、冬筍切成絲。

7、香菜擇洗淨，切成末。

8、將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下葱段、薑片爆鍋，炒出香味。

9、隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘。

10、放入冬筍絲，再燒沸一併倒入鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠。

11、除去葱段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。