1、食材:鱸魚一條,葱薑蒜適量,醬油、醋、料酒適量,白糖兩勺,油、鹽 少許。
2、首先,選兩條大點的鱸魚,颳去鱗,去除鰓、內臟,沖洗乾淨。
3、將鱸魚兩面都斜刀片幾刀,然後抹上料酒去腥,再抹上細鹽。
4、然後,切好葱、姜、 蒜,準備好八角、花椒等大料。
5、接下來,將鍋燒熱,倒入少量花生油,加熱後,放葱薑蒜和大料爆香,接着放入鱸魚過油。然後淋上醬油。
6、加水,倒入香醋,加入白糖,大火開燉。
7、之後轉中小火慢燉二十分鐘左右,收汁關火,盛入盤中,撒上葱花即可。