清燉鱸魚湯的家常做法 清燉鱸魚怎麼做

1、主料：鱸魚750克

輔料：冬筍100克 香菜30克

調料：豬油（煉製）50克 鹽8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

2、製作工藝：

（1）將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水；

（2）再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；

（3）冬筍切成絲；

（4）香菜擇洗淨，切成末；

（5）將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下葱段、薑片爆鍋，炒出香味；

（6）隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；

（7）放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；

（8）除去葱段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。