1、主料：麪粉適量、西紅柿2個、雞蛋1個、蝦皮、紫菜、香菜適量、葱、鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉適量；
2、準備所需食材，西紅柿洗淨，劃十字刀，澆上開水，燙1分鐘左右，剝皮，切丁，鍋內燒熱油，下葱花、蝦皮。（注意控制油温，不要把蝦皮炸糊了）。倒入西紅柿丁。
3、邊炒邊少量兑水，炒到西紅柿出湯並變濃稠。
4、加入適量水燒開，取一深盆，倒入適量麪粉。將水龍頭打開並調到很細的水流。一手握住盆晃動，讓水流均勻的灑在乾麪粉上，另一隻手同時快速攪拌，拌出均勻的小疙瘩。攪拌一會後，將盆上下抖幾下，將成形的疙瘩抖到最上面來，用筷子撥到鍋裏。（注意不要將乾麪粉也撥到鍋裏，否則湯會很粘稠）。
5、將剩餘的乾麪粉繼續拌疙瘩。拌好的疙瘩入鍋。開後。加入紫菜雞蛋打散開大火，雞蛋均勻澆在浪尖上，形成蛋花。
6、開始調味。鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉。如果有濃縮雞汁或濃湯寶，味道會更鮮。（形成蛋花後，湯會迅速變稠，用鏟子攪動幾下，不要糊鍋底）。
7、盛入深碗中，加入香菜，大功告成！
哇咔範
