1、西紅柿切塊,雞蛋打散攪勻備用;
2、麪粉中一點點添加水,一邊加水,一邊用筷子沿碗邊搓麪粉,直至麪粉全部搓成小小的濕麪疙瘩;
3、起油鍋,爆香姜蒜末,下入三分之二的西紅柿塊,大火翻炒至西紅柿軟爛;
4、添加適量的熱水,大火燒開;
5、用筷子把濕麪疙瘩向滾水內分批撥散,馬上用勺子攪勻,免得粘連;
6、再次煮開後,添加適量鹽調味,添加另外三分之一的西紅柿煮開;
7、倒入雞蛋液,馬上抄底攪動;
8、待蛋液浮起,調入味精和葱花香菜,關火出鍋。