淮安辣湯的做法

淮安辣湯的做法如下：

材料：
1. 豆瓣醬：2勺
2. 醬油：1勺
3. 蒜蓉：適量
4. 辣椒粉：適量
5. 熱水：適量
6. 鹽：適量
7. 醋：適量
8. 雞蛋：2個
9. 香葱：適量
10. 菜心：適量

步驟：
1. 準備好所有材料。將豆瓣醬、醬油、蒜蓉和辣椒粉混合在一起，調成辣汁備用。
2. 燒開一鍋熱水，放入適量的鹽和少許醋，煮開後放入菜心焯水。煮熟後撈出備用。
3. 另起一鍋，倒入適量的水，將辣汁倒入鍋中，攪拌均勻。
4. 等水燒開後，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
5. 將焯水好的菜心放入鍋中，再加入適量的調味料，繼續攪拌均勻。
6. 最後撒上香葱末，即可出鍋裝盤。

淮安辣湯特點鮮辣可口，湯底紅亮，鮮香味美，非常適合喜歡辣味的人食用。