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發表於:2021-01-17
1、準備用料。番茄、洋葱、薑片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。2、番茄洗淨,改切花刀,放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。3、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。4、...
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發表於:2019-07-02
1、正宗四川料,芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、葱薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。2、蠔油料,鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油...
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發表於:2022-11-23
1、芝麻醬蘸料:準備調料和一個大碗,一個吃飯勺子。碗中加入150克芝麻醬、2勺韭菜花、3塊豆腐乳、1勺蠔油、2勺芝麻香油,2勺生抽、小半勺白糖,用勺子開始攪拌,順時針攪拌,攪拌過程中,加3勺礦泉...
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發表於:2022-02-11
1、食材:菜籽油適量、大蒜適量、老薑適量、高湯適量、大葱適量、花椒適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量。2、鍋裏放菜籽油。等菜籽油油沫完全沒有,開至小火,將郫縣豆瓣、薑片...
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發表於:2021-12-30
1、羊肉火鍋食材和配料:羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。...
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發表於:2022-12-01
1、【食材】:蒜4瓣、香葱兩棵、香菜兩棵、小米椒兩個、生花生米1小把、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、熟白芝麻1小撮、食用油少許。2、【具體做法】:蒜剝皮切成細細的蒜蓉,也可搗成蒜泥。香葱洗...
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發表於:2022-01-14
1、我們先準備好一包火鍋底料,適量大蒜,生薑以及適量的清水。2、先在鍋中倒入適量的食用油,油熱之後倒入大蒜生薑爆香。3、爆香之後,到入火鍋底料翻炒,直至火鍋底料融化。4、在火鍋底料融化...
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發表於:2021-12-16
1、清湯火鍋底料一般是用排骨湯或雞湯加入薑片、大葱、香菇等材料配製而成。2、然後清湯火鍋底料的製作方法有很多種,放入不同種類的食材,製作出的火鍋味道也不同,生活中常見的清湯火鍋有...
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發表於:2020-07-19
1、蒜泥、葱花、香菜、芝麻醬、腐乳汁、芝麻粒、辣椒油、香油、蠔油、生抽、醋。2、香油、蒜、葱花、香菜。3、芝麻醬,腐乳汁,辣椒油,香菜,芝麻粒。4、小米椒,海鮮生抽,葱花,香菜,醋。5、香油...
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發表於:2022-08-05
1、火鍋底料配方不合適,(香料配方不當)。火鍋底料配方中香料的種類大多是中藥材。為了提高藥效,中醫講究藥物搭配。香料也是,混合搭配使用能散發出另一種香味,相反的不恰當的使用只會掩蓋原...
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發表於:2022-05-04
1、食材:蒜一根、生薑一塊、料酒適量、豆瓣醬適量、八角2個、香葉3片、桂皮兩塊、麻椒一小抓、豬骨頭兩個、幹辣椒適量、耗油適量、鹽適量、辣椒油適量。2、方法:把豬骨頭洗乾淨焯水【焯...
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發表於:2021-10-10
1、配料牛油2斤、色拉油1.5斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克醪糟20克、滋粑海椒1斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麪2兩、大葱2兩3寸段。2、...
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發表於:2018-10-25
1、原料及香料配方:牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、...
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發表於:2019-01-19
1、火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,是中國獨創的美食之一,也是一種老少皆宜的食物。2、火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調...
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發表於:2022-03-14
1、用麻辣香鍋料也是能煮火鍋的,我們在製作的時候可以適當的加些水,然後再加一點火鍋底料就可以了,因為麻辣香鍋料本來的味道就很濃郁,而加了一點火鍋底料之後味道會更好一些。2、一般情況...
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發表於:2018-08-16
1、準備配料:蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。2、香料用植物油浸泡3小時。3、幹辣椒用涼水浸泡3小時,姜...
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發表於:2022-01-10
1、棒棒料:芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、葱薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味,適用於多種主料如粉...
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發表於:2021-10-11
1、原料:滿天干辣椒10斤,豆瓣一件20斤,陳年大紅袍花椒3斤,麻椒1斤,老黃姜5斤拍破切碎,洋葱米5斤,蒜子米2斤,大葱碎2斤,泡姜沫3斤,泡朝天椒沫2斤,野山椒沫1斤,冰糖碎1斤,豆豉3斤,麴酒1斤,煉熟菜油(或色...
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發表於:2021-12-27
1、搭配一:麻油、海鮮汁、小米椒、香菜、白糖、芝麻。2、搭配二:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、醬油、葱花。3、搭配三:耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。搭配四:醬油、蒜泥、...
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發表於:2022-03-16
1、用料區別:清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。2、感官區別:牛油(其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油則不容易凝固。...
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發表於:2022-03-16
1、做火鍋底料需要的材料有:濃湯、牛油、菜籽油、幹辣椒、花椒、大棗、枸杞、香菇、冰糖、鹽、葱、姜、蒜、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆鼓、高良薑、香葉、...
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發表於:2022-09-27
1、火鍋需要放的調料有,鹽,醋,味精,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料,火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等。2、七種調料盛碗上桌,勾兑時,先放料酒、蝦...
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發表於:2022-11-29
1、食材:芝麻醬、水、鹽、腐乳汁、陳醋、韭菜花醬、白糖、葱花、香菜、小米辣。2、做法:芝麻醬加入適量温水。順時針攪拌均勻。加入韭菜花醬。加入豆腐乳汁。加入白糖。加入鹽,攪拌均勻。...
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發表於:2022-06-07
1、火鍋底料食材:生清油(菜油)、大薑片、蒜瓣、大葱節、餈粑辣椒、郫縣豆瓣、香料粗粒、幹青花椒、豆豉、高度白酒。2、將菜油倒入鍋中,大火煉熟後關火,等待油温降至六成熱,再分別投入大姜...
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發表於:2022-04-26
1、傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高温燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。砂鍋是一種炊具。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂...