1、主料:草魚750克,豆豉35克,豬裏脊肉75克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,醬油15克,料酒15克,鹽2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(紅、尖、幹) 25克,植物油35克;
2、做法:將鮮魚洗淨,拭乾水分,用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時,放入盤中備用;葱、姜、蒜切碎末備用;將裏脊肉切成丁,與豆豉(淘洗乾淨)、乾紅辣椒、葱末、薑末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。將植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上即可。