1、用料:金槍魚400克、葱2棵、雞精適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒2個、生薑1個。
2、將葱和姜切成絲,將辣椒切成段,分開放置盤中,待用。
3、在金槍魚背上劃花。
4、將薑絲塞進金槍魚肚子裏。
5、把魚連同盤子放進鍋裏,用中火蒸10分鐘。
6、將生抽、辣椒、胡椒粉、雞精倒入碗中攪勻。
7、將蘸料倒在蒸熟的金槍魚上,再撒上葱絲。
8、將熱滾油均勻淋在葱絲辣椒上即可。