1、蒸清斑魚的用料:清斑魚一條、蒸魚鼓油20g、生薑3片、葱段七八段、鹽巴10g、味精10g。
2、魚洗淨,腹背各用刀切兩刀,塞入切好的薑片,葱段塞到魚肚子中,也可撒部分在魚身上。
3、將鹽巴、味精均勻塗抹在魚身,後將蒸魚豉油淋在魚上。
4、鍋裏放水燒開後放入魚清蒸10分鐘起鍋。
5、起鍋後,鍋裏放入少量油燒熱後澆在魚身上過油。