清蒸桂花魚做法潮汕 潮汕清蒸桂花魚怎麼做

1、清蒸桂花魚的桂花魚肉砍法也是很講究的，桂花魚肚子破開後，沿桂花魚的中心骨兩邊從桂花魚肚子內部用刀切下去一點，一直切到尾巴的位置，目的是桂花魚背的肉比較厚，這樣切一下就薄一點了，更容易蒸熟，同時也更容易將桂花魚鋪到盤子上。

2、桂花魚背部兩邊也各切一刀。

3、葱、姜和紅椒切成很細很細的細絲。

4、將葱、姜和紅椒放水裏浸泡一會兒就會全部捲起來，不過前提是一定要切的很細很細才行的哦。

5、桂花魚平鋪到盤子裏，放幾片薑片和兩根葱，水開放入鍋內，大火蒸7分鐘。

6、桂花魚蒸熟後，將葱和薑片夾出來，均勻的淋上蒸魚豉油，將泡好的姜葱紅椒鋪到桂花魚上面，鍋內入油燒至冒煙，將燒開的油淋到姜葱紅椒上。