日式火鍋湯底的做法

日式火鍋湯底的做法:

材料:
- 雞肉骨頭或雞胸肉250克
- 豬骨250克
- 柴魚片15克
- 昆布15克
- 蔬菜(洋葱、胡蘿蔔、大白菜等，根據個人口味添加)
- 水1500毫升
- 日式醬油2湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽適量

步驟:
1. 雞肉骨頭和豬骨用水煮沸，去除浮沫，煮5分鐘。
2. 將雞肉骨頭、豬骨和清水放入鍋中，加入柴魚片和昆布，並用中火慢燉30分鐘，以提取骨頭和海味的鮮美。
3. 將火調至小火，繼續慢燉1小時，使湯底更濃郁。
4. 在鍋中加入切塊的洋葱、胡蘿蔔和大白菜，煮5分鐘。
5. 加入日式醬油和料酒，繼續慢燉10分鐘。
6. 根據個人口味加入適量鹽調味即可。

温馨提示:
- 如果使用雞胸肉代替雞肉骨頭，將雞胸肉切成小塊，先用少量料酒和鹽醃製15分鐘，然後再放入鍋中煮。
- 可根據個人口味加入其他蔬菜和調味料，如豆腐、大葱、蘑菇等。
- 味道更濃郁的做法是先用鍋炒香洋葱和薑片，再加入雞骨和豬骨燉煮。
- 建議煮好的湯底過濾掉骨頭和蔬菜渣，以獲得清澈的湯底。