菌湯火鍋鍋底的做法

菌湯火鍋鍋底的做法如下：

材料：
- 新鮮菌類（例如香菇、平菇、金針菇、口蘑等）
- 牛骨或豬骨
- 老母雞骨
- 薑片
- 大葱段
- 料酒
- 鹽

做法：
1. 將牛骨或豬骨洗淨放入鍋中，加入適量的水，加入料酒焯水，煮沸後撇去浮沫，再用冷水漂洗乾淨，瀝水備用。
2. 將鍋中的骨頭倒入高壓鍋中，加入老母雞骨、薑片和大葱段，加入適量的水。
3. 蓋上高壓鍋蓋，煮10-15分鐘。然後轉小火燉煮20-30分鐘。
4. 關火後，等高壓鍋自然放氣後打開蓋子。將鍋內的骨頭和湯倒入大湯鍋中。
5. 將鍋中的菌類洗淨，切塊備用。
6. 將大湯鍋加熱至沸騰，放入菌類，再加入適量的鹽和調味料。
7. 煮沸後轉小火燉煮10-15分鐘，讓菌類的鮮味融入湯底。
8. 撈出火鍋湯底的菌類，即可將鍋底倒入火鍋鍋底中使用。

菌湯火鍋鍋底可添加適量的鹽、味精、雞精等調味料，根據個人口味調整。同時，也可以加入一些輔料如香菇片、豆腐塊等，增加火鍋的口感和營養。