火鍋湯底做法和配方 火鍋湯底做法和配方介紹

1、食材：葱薑蒜適量。

2、雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。

3、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成。

4、買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大葱、姜、蒜，還有花椒。

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味，放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。

7、再放入兩個段大葱，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；加香料包，炒勻。

8、倒入大骨湯，稍煮轉入鴛鴦鍋內。

9、洗淨鍋，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大。

10、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。

11、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。

12、火鍋就做好了，轉放到電磁爐上燉就行啦。