火鍋底料紅湯的做法

紅湯是火鍋的經典底料，下面是紅湯底料的做法：

材料：
- 500克豬骨
- 100克豬肉帶骨
- 1塊豆腐乾
- 3片生薑
- 2顆蒜頭
- 6片幹辣椒
- 1個大葱
- 2片八角
- 3顆草果
- 適量生抽
- 適量鹽
- 適量料酒

步驟：
1. 將豬骨和豬肉帶骨放入鍋中，加入足夠的水煮沸。煮沸後煮5分鐘，撈出骨肉，沖洗乾淨備用。
2. 將幹辣椒用剪刀剪成小段，葱切段，姜和蒜頭切片。
3. 取一個乾淨的鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入辣椒段，炸至微焦，撈出備用。
4. 同樣的鍋中加入適量的油，加熱後加入薑片和蒜片，翻煸出香味。
5. 將豬骨和豬肉帶骨放入鍋中煮開，撇去浮沫，加入適量的料酒焯水去腥。
6. 將煮過的豬骨和豬肉放入大鍋中，加入足夠的清水，放入葱段、薑片、蒜片、八角、草果和豆腐乾。
7. 大火煮沸後，轉小火燉煮2小時，期間需不斷撇去浮沫。
8. 燉煮2小時後，用勺子撈出骨肉和調料，並撇去浮油。
9. 將燉好的高湯過濾掉雜質，只保留紅湯湯底。
10. 將紅湯湯底放入調味鍋中，加入適量的鹽和生抽，調整味道。
11. 紅湯湯底燒開後即可關火，待其冷卻後倒入容器備用。

使用紅湯底料時，可根據個人口味加入調料和蔬菜，煮沸後即可享用。