牛肉火鍋湯底的做法

牛肉火鍋湯底的做法：

材料：
- 500克牛骨
- 500克牛肉（可以選擇牛腩、牛腱或者牛脊）
- 2個大葱
- 4塊薑片
- 5瓣大蒜
- 2個八角
- 5克花椒
- 5克香葉
- 2個香菜根
- 適量鹽和胡椒粉

步驟：
1. 首先將牛骨用熱水煮沸，然後撈出放入冷水中焯水，去掉雜質。同時將牛肉切成薄片備用。
2. 在一鍋水中放入牛骨，加入足夠的水，煮沸後撇去浮沫。然後加入薑片、大葱段、大蒜和八角繼續煮沸。
3. 另取一鍋水，將牛肉片放入煮熟備用。
4. 繼續煮湯底，加入花椒、香葉、香菜根和一些鹽和胡椒粉，慢慢煮1-2小時，讓湯底更加濃郁。
5. 最後，用濾網將湯底濾出，去掉雜質，直到清澈透明。
6. 準備好牛肉片和蘑菇、豆腐等火鍋食材，將湯底倒入火鍋底部，加熱至沸騰後即可將食材放入煮熟。

温馨提示：
- 可以根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、料酒等。
- 湯底的煮熟時間要足夠長，以確保湯的味道更加濃郁。
- 可以根據個人喜好調整牛肉片的厚薄度，並在食用時可以蘸上調料食用。