滷肉怎麼做臊子 滷肉臊子的做法

1、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太乾，影響口感。

2、將菜油倒入鍋中七分熱時，倒入肉片炒至發白，然後加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘。

3、在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉十分鐘。

4、掀開鍋蓋看一下，如果肉汁多，那就開中火翻炒，至肉片顏色紅亮，肉汁粘稠就可以了，然後就可以用來拌麪，肉夾饃了。