西府肉臊子的做法 西府肉臊子如何做

1、食材：五花肉2000克，姜一塊，菜籽油200毫升，鹽20克，辣椒麪20克，陳醋30毫升雞，精10克，十三香5克，大葱一段，大蒜一瓣，幹辣椒10個，香葉5片，大料5個，桂皮10克，花椒粒30個左右，料酒20毫升。

2、新鮮上好五花肉洗淨控幹水待用。

3、切成均勻的丁（大概一釐米左右）。

4、薑切片，葱切段，大蒜拍一下。與幹辣椒，大料，花椒，桂皮，香葉待用。

5、炒鍋點火入油滑熱，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。

6、下入切好的五花肉丁，淋入料酒，十三香慢慢翻炒。

7、改中小火慢慢燉30分鐘左右，待五花肉裏的油都煸出，鍋裏的油淹過肉時改中火。

8、加入上好的辣椒麪，老陳醋繼續翻炒。調入鹽，雞精攪拌均勻。

9、待鍋裏的油色紅亮，肉質軟爛關火。

10、出鍋盛入盆中即可。