排骨燉海蔘是一道營養豐富、口味鮮美的傳統美食。排骨和海蔘均富含蛋白質、膠原蛋白、維生素等營養物質，燉制過程中它們相互融合，使得菜品口感鮮嫩多汁。下面我將為大家介紹一下製作排骨燉海蔘的步驟。
1. 準備材料：
- 排骨：約500克，最好選擇帶一定肉質和脂肪的豬肋骨，切成小塊。
- 海蔘：1只，選用新鮮的海蔘比較好，清洗乾淨後切片。
- 姜蒜：適量，切成末。
- 料酒：適量。
- 葱段：適量。
- 鹽：適量。
- 雞精：適量。
- 燉盅：適量。
2. 準備工作：
- 將排骨用清水浸泡約半小時，撈出後瀝乾備用。
- 海蔘片用清水洗淨。
3. 預處理排骨：
- 燒熱鍋，加入少量食用油，將排骨煎至兩面金黃。
- 加入姜蒜末翻炒均勻，然後加入料酒焯水，去腥。
- 將排骨撈出瀝水，備用。
4. 燉制過程：
- 取一個燉盅，將排骨均勻地放入，再放入海蔘片。
- 加入適量的葱段，撒上適量的鹽和雞精，倒入適量的清水，直至完全浸沒排骨和海蔘。
- 蓋好燉盅，放入蒸鍋中，用中火蒸煮約2小時。
- 蒸煮結束後，可以用牙籤或筷子插入排骨，如果插入後很容易就能拔出，並且肉質鮮嫩，説明燉好了。
- 可以根據個人口味再次適量調味，如加入少許糖或番茄醬增加口感。
5. 上桌：
- 將燉盅取出，撒上適量的葱花和胡椒粉，即可上桌享用。
排骨燉海蔘不僅味道鮮美，而且具有滋補的功效。排骨富含膠原蛋白和鈣質，有助於補充身體所需的營養物質，並有助於維持骨骼健康。而海蔘富含豐富的膠原蛋白和營養成分，可以補充肌膚所需的膠原蛋白，並具有滋潤皮膚、護髮的功效。
總之，排骨燉海蔘是一道既美味又營養的菜品，適合全家人一起品嚐。通過燉制，排骨和海蔘的營養物質相互融合，使菜餚更加美味可口。
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