怎麼燉排骨 燉排骨的做法

1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水。

2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊。

3、將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫。

4、高壓鍋中加入薑片、葱段、桂皮和八角。

5、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。

6、下排骨翻炒。加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒，煮開後關火。

7、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽。

8、上氣後壓20分鐘，壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。