藕燉排骨怎麼做 藕燉排骨的做法

1、主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節。

2、配料：葱白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

3、將蓮藕切成楔形塊狀。

4、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

5、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、葱白，加蓋高火清煮。

6、約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

7、20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。