1、醃製蘿蔔乾鹹菜
食材：青蘿蔔、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
製作方法；醃製蘿蔔鹹菜最好買青皮的蘿蔔，青皮蘿蔔的皮更加的脆口，口感好。把蘿蔔兩頭根鬚切掉，清洗乾淨。清洗乾淨後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾曬以後蘿蔔條會嚴重縮水。切好後，把蘿蔔條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿蔔中的水分，放在一旁醃上2個小時，既讓蘿蔔出水，又能入味。2個小時後，把醃好的蘿蔔條拿出，纂幹水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿蔔條都攤開，進行晾曬。曬蘿蔔條這一步非常重要，一定要在陽光下晾曬，水分才能曬乾，以免蘿蔔乾以後發黴。時間大概2，3天，看曬得差不多就可以了。燒一鍋開水放涼，把曬好蘿蔔乾倒進涼開水裏再清洗一遍，再晾乾水分，這次只要把水分稍微晾乾就行。把蘿蔔條放進盆子裏，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，姜粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。準備一個乾淨的瓷罈子或玻璃瓶子，把醃製好的蘿蔔乾裝進罈子，蓋好蓋子密封保存。大概一個星期左右就可以吃了，又香又辣又鹹，十分脆口，吃麪條吃飯或者炒菜都行呢。
2、蘿蔔乾鹹菜
食材明細；青蘿蔔適量、胡蘿蔔適量。
蘿蔔乾鹹菜的做法步驟：青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；放在太陽下晾曬一天；在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；曬好的蘿蔔乾；在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉；和五香面；反覆揉搓；至蘿蔔乾變軟；用保鮮膜封好，放在室温下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
3、蘿蔔乾鹹菜
主料；蘿蔔乾150克、冰糖15克、醬油200毫、升生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克芝、麻20克。
蘿蔔乾鹹菜的步驟；清水泡好蘿蔔乾，準備大蒜，蘿蔔乾洗淨擠幹水分，鍋裏做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。再次撈出擠幹水分。蘿蔔乾洗淨擠幹水分，鍋裏少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右），小火慢慢熬糖，完全融化，糖色是棕紅色。 鍋裏做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬（不吃辣的可以不加），加蒜，煮開，晾涼倒在蘿蔔乾上面拌好，泡了一個小時的鹹菜，撒芝麻。
哇咔範
