蘿蔔乾醃製方法大全 蘿蔔乾的做法

1、主料：3個蘿蔔。配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。做法：蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；瀝乾水分，晾涼；加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；放入保鮮盒，醃製兩天；吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

2、主料：胡蘿蔔、花生。調料：醬油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、椒油25克、花椒2克、大葱25克。做法：將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；取下用温水泡軟，洗淨後切成絲；花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。

3、材料：蘿蔔、鹽。做法：將蘿蔔清洗乾淨，一分為二然後切長條。用鹽（看蘿蔔的多少）醃製蘿蔔過夜（目的讓蘿蔔出水）。第二天將醃出水的蘿蔔去掉水份。找一個裝菜的菜兜將蘿蔔條豎着擺放然後放到玻璃窗下。經過兩天的隔窗曬，蘿蔔基本曬乾（如果想吃更乾的可以多曬一天）將曬好的蘿蔔用水搓洗乾淨然後切丁。準備辣椒乾和蒜米。炒鍋熱油爆香辣椒乾和蒜米然後放蘿蔔乾下去加少許生抽和糖翻炒入味即可。