1、方法一
醃製蘿蔔首先要除水，蘿蔔將蘿蔔切成薄片，形狀隨意，撒上白糖醃製十幾分鍾能殺出很多水，醃製過程中我們切薑絲、蒜片、小米椒切圈，全部放入醃製好的蘿蔔中，加入醬油、香醋調味，加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。
2、方法二：
五香蘿蔔絲也是一種常見的蘿蔔鹹菜，他在醃製時需要選擇新鮮的青蘿蔔，3到4個，鹽，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各適量準備一些。把準備好的青蘿蔔用清水洗淨以後，切成細絲然後放在陽光下曬乾。把曬乾以後的幹蘿蔔絲用開水浸泡五分鐘，洗淨以後取出，去掉水分，再加入白糖，鹽，味精和五香粉，熟芝麻調勻，以後醃製3到5天，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
3、方法三：
新鮮蘿蔔鹹菜，就是把新鮮的白蘿蔔，胡蘿蔔，調料醃製以後得到的下飯小菜，他是和隨驗隨吃，在醃製時需要準備新鮮的，白蘿蔔一個，胡蘿蔔兩個，洋葱和香菜各適量，把準備好的食材全部洗淨以後切成細絲，然後加食用鹽醃製半小時，去掉水分以後，再加香油和醋以及白糖與雞精，調勻以後就能食用。
4、方法四：
新鮮蘿蔔醃成酸甜味的鹹菜也很好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔一個，白醋和白糖以及白開水各適量，把新鮮白蘿蔔洗淨以後切成粗點的條狀，加食用鹽醃半小時，醃好以後取出用清水衝一下，再放入白醋和白糖加少量白開水調勻，直接醃製，三到五天以後就能入味，醃好以後酸甜爽口，而且口感脆嫩。
哇咔範
