糯米和江米是一樣的嗎

糯米和江米有一些相似之處，但也有一些區別。

糯米是一種普通大米的變種，也被稱為糯性大米。糯米的粒粒散發粘性，煮熟後有一種獨特的黏性口感，適合用於製作各種糯米食品，如糯米餈、糯米糰等。

江米是產自中國江南地區的一種特殊品種的大米，也有人稱其為霞米或湘米。江米的粒粒晶瑩剔透，口感柔軟潔白。江米和普通大米相比，質地更加飽滿，煮熟後粒粒分明，香氣十足，很適合炒菜或做米飯。

所以，雖然糯米和江米都是大米的一種，但糯米更具黏性，適合製作糯米食品，而江米則更適合炒菜或做米飯。